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天天播报:螺蛳粉为什么闻起来是臭的_螺蛳粉闻起来是臭的吗

来源:互联网 2023-05-21 03:09:20


(资料图片仅供参考)

1、螺蛳粉的味道和粉本身无关,也不是蜗牛的味道,而是放进去的酸笋“在作怪”。

2、根据对发酵酸笋风味物质的研究,酸笋中戊醛、柠檬醛等物质的高含量使其散发出一种淡淡的腐臭气味,而这些刺鼻的气味大多是螺蛳粉气味的来源。在某些人眼里,这是一件很臭的事情。

3、他们很难理解为什么有人喜欢吃这么臭的东西,但是喜欢吃酸笋的人却对它情有独钟,会很想它一段时间。

4、吃过螺蛳粉的人都知道,大部分螺蛳粉不含蜗牛。螺蛳粉的汤底是用蜗牛和猪骨加香料炒成的,所以叫螺蛳粉。螺蛳的精华在汤底,所以名字的由来并不是因为里面有螺蛳。

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